BEŠAMEL TESTENINA IZ RERNE

Potrebno:

- 70 g putera
- 2 češnja belog luka
- 200 g šunkarice
- 2 kašičice senfa
- 50 g brašna
- 800 ml mleka
- 500 g testenine
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica bibera
- 600 g kačkavalja

Priprema:

- Testeninu skuvati.

- Rastopiti puter, pa ubaciti sitno seckan beli luk i prodinstati. Dodati brašno i uz stalno mešanje naliti mlekom. Začiniti i krčkati minut, dva. Skloniti sa ringle, pa dodati testeninu, seckanu šunkaricu, senf i 200 g rendanog kačkavalja. Sve izmešati, pa polovinu smese sipati u pleh približnih dimenzija 33x40. Zatim preko smese rasporediti 200 g kačkavalja isečenog na kocke. Preko kačkavalja sipati ostatak smese, pa narendati preostalih 200 g kačkavalja. Staviti u rernu zagrejanu na 180 stepeni i zapeći 30 minuta.

OBROK SALATA

Potrebno:

- 200 g zelene salate "Kristalke"
- 50 g rukole
- 1 kašika limunovog soka
- 100 g belog mesa
- 50 g pršute
- 1 dl jogurta
- 1 češanj belog luka

Priprema:

- Belo meso iseći na šnicle, posoliti i pobiberiti, pa prepržiti dok blago ne porumeni. Salatu i rukolu dobro oprati i osušiti ubrusom. Na tanjir složiti salatu, rukolu, iseckano belo meso, iskidati pršutu i složiti preko. Posoliti i pobiberiti. Sipati limunov sok i jogurt preko svega.

BELO MESO U PARADAJZ SOSU

Potrebno:

- 1 belo meso
- 1 glavica crnog luka
- 3 čena belog luka
- 500 ml kuvanog paradajza sa bosiljkom i organom
- kašičica soli
- 1 kašičica bibera

Priprema:

- Na malo ulja izdinstati sitno seckan crni luk. Dodati meso iseckano na kockice i sitno seckan beli luk. Dinstati dok meso blago ne porumeni i omekša. Naliti paradajzom i krčkati na umerenoj temperaturi dvadesetak minuta. Idealno se slaže sa testeninom i krompirom.

POGAČA RUŽA

Potrebno:


- 250 ml mleka
- 1 kocka kvasca
- 1 kašičica šećera
- 1 kašičica soli
- 2 belanceta
- 1 žumance
- 50 ml ulja
- 550 g brašna
- 3 kašike maslaca

Premaz:

- 1 žumance
- 1 kašika mleka
- semenke po izboru

Priprema:

U mlako mleko izmrviti kvasac i posuti sa šećerom. Ostaviti deset minuta. Potom dodati umućena belanca, žumance, ulje, so i sa brašnom zamesiti testo. Pokriti i ostaviti pola sata.
- Na pobrašnjenu površinu izručiti testo, samo blago pritisnuti rukama, ne treba da se premesi. Razviti u pravougaonik i premazati maslacem. Urolati po dužoj strani, pa iseći na osam delova. Podmazati pleh (30 cm) sa malo maslaca, pa složiti krugove testa. Pokriti i ostaviti da stoji pola sata.

- Zatim premazati žumancetom koje razmutimo sa kašikom mleka. Posuti semenkama po želji. Na svaki krug staviti po malo maslaca. 

- Peći u rerni zagrejanoj na 230 stepeni, 5 minuta. Potom smanjiti temperaturu na 200 stepeni i peći još 20 minuta. 

BRZE POGAČICE SA PAVLAKOM

Potrebno:

-1 čaša pavlake
- 2 žumanceta
- 1 kašika masti
- 1 kašičica soli
- 250 g margarina
- 500 g brašna

Premaz:

- 1 žumance
- 1 kašika mleka
- semenke po izboru

Priprema:

- Margarin, mast, pavlaku i žumanca umutiti mikserom. Posoliti i sa brašnom zamesiti testo. Ostaviti da odmori 20 minuta. Na pobrašnjenoj podlozi testo razviti na pola centimetra debljine, pa modlicom vaditi pogačice i slagati u pleh obložen papirom za pečenje.

- Umutiti žumance sa kašikom mleka, pa premazati svaku pogačicu. Po želji posuti semenkama i morskom soli. 

- Peći u rerni zagrejanoj na 250 stepeni, desetak minuta, odnosno dok ne porumene. 

MANČMELOU KOLAČ

Kora:

- 4 žumanceta
- 1/2 čaše šećera
- 1/2 čaše ulja
- 1/2 čaše mleka
- 1 kašika kakaoa
- 1 prašak za pecivo
- 1 čaša brašna

Napomena:
- Čaša je od 2 dl

Šam:

- 4 belanca
- prstohvat soli
- 8 kašika šećera

Glazura:

- 100 g čokolade za kuvanje
- 2 kašike ulja

- Umutiti žumanca sa šećerom, zatim dodati ostale sastojke, dobro sjediniti i izručiti u podmazan pleh veličine 22x33. Peći u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 15-20 minuta.

- Belanca umutiti sa prstohvatom soli. Zatim u dva tri navrata dodati 8 kašika šećera neprekidno muteći dok se ne dobije čvrst šam. Preko gotove kore poravnati šam i vratiti u rernu koju smanjimo na 100 stepeni. Sušiti desetak minuta, pa isključiti rernu i ostaviti unutra dok se ne prohladi.

- Čokoladu istopiti i pomešati sa uljem, pa preliti preko kolača. Dobro ohladiti. 

PIKANTNA PILETINA SA KROMPIROM IZ RERNE

Potrebno:

- 1 pile
- 1,5 kg krompira
- 1 dl ulja
- 1 kašičica slatke začinske paprike
- 1/2 kašičice tucane ljute paprike
- 1/2 kašičice origana
- 1 kašičica soli
- 1/2 kašičice bibera
- 1 kašičica biljnog začina

Priprema:

- Piletinu odvojiti na batake, karabatake, krilca... Oprati i osušiti ubrusom. U ulje umešati začine, pa četkicom premazati preko mesa sa svih strana. Složiti u pleh obložen papirom za pečenje. Oko mesa složiti krompir isečen na režnjeve i takođe premazati. Ostatak preliti preko mesa i krompira i staviti u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Peći 45 minuta, pa okrenuti meso da se zapeče i sa donje strane, a onda ponovo okrenuti. Pojačati rernu na 250 stepeni i peći još 15-20 minuta.

FOKAČA ( FOCACCIA)

Potrebno:

- 450 g brašna
- 1 kesica suvog kvasca
- 1 kašičica šećera
- 1/2 kašičice soli
- 250 ml mlake vode
- 3 kašike maslinovog ulja

- 50 ml maslinovog ulja
- 2 čena belog luka
- 1 kašičica suvog ruzmarina
- 1 kašičica morske soli
- masline

Priprema:

- Sjediniti brašno, kvasac, so i šećer, pa dodati 3 kašike ulja i sa mlakom vodom zamesiti testo. Podmazati pleh, pa testo razvući i prekriti streč folijom. Ostaviti da stoji sat vremena.

- Zatim zagrejati 50 ml ulja da bude mlako, pa u to dodati ruzmarin i sitno seckan beli luk. Preliti preko testa, pa prstima napraviti mala udubljenja. 

- Ostaviti da stoji još petnaest minuta, a onda u testo utisnuti masline i posuti sa morskom soli.

- Peći u rerni zagrejanoj na 220 stepeni oko 20 minuta. 

PIZZA MAĐARICA

Potrebno za testo:

- 1,5 dl mleka
- 1 dl vode
- 1 kocka svežeg kvasca
- 1 kašičica šećera
- 1 kašičica soli
- 1/2 dl ulja
- oko 500 g brašna

Potrebno za nadev:

- 200 g šunkarice
- 150 g kulena
- masline po želji
- 4-5 fafarona
- kečap
- origano
- 250 g kačkavalja

Priprema:

- U mlako mleko izmrviti kvasac i dodati kašičicu šećera. Za desetak minuta, dodati ostale sastojke i zamestiti srednje meko testo koje se odvaja od činije. Kada testo nadođe, rastanjiti ga u podmazanom plehu, ja sam koristila prečnik 40 cm. Preko testa premazati kečap, složiti tanko sečenu šunkaricu, zatim kulen i šampinjone. Rasporediti masline i feferone.

Staviti u rernu zagrejanu na 250 stepeni i peći oko petnaest minuta, odnosno dok se ivice testa blago ne zarumene. Potom izvaditi i posuti rendanim kačkavaljem, pa vratiti u rernu na pola minuta, samo da se sir istopi. Izvaditi iz rerne i sipati origano preko sira. 

MUSAKA OD MLEVENOG MESA I PIRINČA

Potrebno:

- 500 g mlevenog mesa
- 3 jajeta
- 1 glavica crnog luka
- 2 češnja belog luka
- 1 l mleka
- 150 g pirinča
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica bibera
- 1/2 kašičice slatke začinske paprike
- malo ulja

Priprema:

- Na malo ulja izdinstati sitno seckani crni i beli luk. Dodati mleveno meso i dinstati dok ne ispari sva tečnost. Zatim dodati opran pirinač, začiniti i dinstati najduže minut. Preručiti u pleh i preliti sa umućenin jajima i mlekom. Peći u rerni na 220 stepeni oko pola sata.

TORTA SA VIŠNJAMA I PLAZMOM

Potrebno za koru:

- 5 jaja
- 5 kašika šećera
- 180 g mlevenih oraha
- 2 kašike brašna
- 1/2 praška za pecivo


Fil od višanja:

- 500 g višanja
- 1 puding od čokolade
- 5 žumanaca
- 200 g šećera
- 250 ml soka od višanja

Plazma fil:


- 400 g kisele pavlake 20 % mm
- 230 g mlevene plazme
- 200 g šećera u prahu
- 75 g šlag krema
- 150 ml mleka


Priprema:


- Za koru umutiti belanca uz postepeno dodavanje 5 kašika šećera u čvrst šam. Pomešati orahe, brašno i prašak za pecivo, pa ručno sjediniti sa belancima. Smesu izručiti u kalup prečnika 26 cm, obložen papirom za pečenje. Peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 20 minuta.

- Žumancima dodati puding prah i 100 ml soka od višanja i umutiti da nema grudvica. Ostatak soka, višnje i šećer staviti da prokuva i kuvati pet minuta. Potom izručiti umućena žumanca i puding i kuvati, uz stalno mešanje, dok se ne zgusne. Gotovu koru staviti na tacnu, pa preko nje izručiti vruć fil od višanja. Prekriti ga streč folijom i ostaviti da se potpuno ohladi.

- Pavlaku sjediniti sa šećerom u prahu, dodati plazmu, sjediniti, pa dpdati umućen šlag krem i ponovo sjediniti smesu. Premazati preko fila od višanja. Ostaviti u frižider da se dobro stegne. Tortu dekorisati po želji. 

ZAPEČENE PALAČINKE

Potrebno:

- 10 palačinaka
- 200 g kačkavalja
- 400 g šunkarice
- 180 ml kisele pavlake
- 200 ml neutralne pavlake
- 1 kašičica soli
- 3 jajeta

Priprema:

- Na svaku palačinku staviti listove šunkarice, posuti kačkavaljem i slagati u podmazan pleh.

- Sjediniti jaja, neutralnu i kiselu pavlaku, posoliti i preliti preko složenih palačinki. Peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 25 minuta.

KREMASTE ŠPAGETE SA BELIM MESOM

Potrebno:

- 300 g belog mesa
- 500 ml neutralne pavlake
- 3 kašike kisele pavlake
- 1 kašičica senfa
- 1 češanj belog luka
- 400 g špageta
- 1 kašika svežeg peršunovog lišća
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica bibera
- 50 parmezana

Priprema:

- Belo meso iseckati na sitne kockice. Češanj belog luka narendati sitno. Na malo zagrejanog ulja ubaciti beli luk, kratko prodinstati, pa dodati meso koje smo začinili. Pržiti dok blago ne porumeni sa svih strana. Naliti neutralnom pavlakom, pa dodati senf i kiselu pavlaku. Sve izmešati i krčkati par minuta. Skloniti sa ringle i ubaciti sitno seckano peršunovo lišće i parmezan. Skuvane špagete preliti i izmešati. Služiti toplo.