MIKADO TORTA

Potrebno ka koru:

- 8 jaja
- 8 kašika šećera
- 2 ravne kašike brašna
- 16 kašika mlevenih oraha
- 1 kašika kakao praha

Potrebno sa preliv:

- 150 g šećera
- 1 dl vode

Potrebno za fil:

- 4 žumanceta
- 10 kašika jake kuvane kafe
- 2 kašike brašna
- 4 kašike šećera
- 250 g maslaca
- 100 g čokolade za kuvanje

Priprema:

- Belanca mutiti uz postepeno dodavanje šećera. Zatim dodati jedno po jedno žumance i ručno umešati orahe, kakao i brašno. Smesu sjediniti i izliti u kalup (26 cm) obložen papirom za pečenje. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 25-30 minuta. Pečenu koru ohladiti, pa preseći na dva dela.

- Šećer i vodu za preliv staviti da prokuva i kuvati 1-2 minuta. Ohladiti i poprskati kore.

- Žumanca i šećer umutiti, pa im dodati brašno razmućeno u hladnoj kafi. Staviti na ringlu i kuvati dok se ne zgusne, 2-3 minuta. Skloniti sa vatre i ubaciti izlomljenu čokoladu. Mešati dok se čokolada ne istopi. U hladan fil umešati maslac. Namazati presečenu i poprskanu koru sa filom, poklopiti sa drugom korom, takođe poprskanom i ukrasiti po želji.

BRONHI PRALINE

Potrebno:

- 200 g bele čokolade
- 10 bronhi bombona
- 1 dl slatke pavlake
- 3 kašike ulja

Priprema:

- 150 g čokolade otopiti sa tri kašike ulja. Silikonsku modlu za praline premazati otopljenom čokoladom, pa staviti u zamrzivač da se stegne. Zatim ponoviti postupak premazivanja i hlađenja još dva puta.

- Izlomiti 50 g čokolade, preliti sa slatkom pavlakom i ubaciti bombone. Staviti na ringlu da se otopi, sve vreme mešajući, dok se bombone ne istope. Skloniti sa vatre i sačekati desetak minuta da se prohladi, povremeno promešati. Modlice napuniti smesom sa bombonama, ali ostaviti par milimetara prazno. Ostaviti u zamrzivač da se stegne, pa sipati ostatak otopljene čokolade. Kada se stegne izvaditi iz kalupa.

KOKOS GNEZDA

Potrebno:

- 250 g mlevenog keksa
- 100 g kokos brašna
- 150 g maslaca
- 200 g šećera
- 2 dl vode
- 1 kašika kakao praha
- eurokrem

Priprema:

- Vodu i šećer prokuvati, pa dodati maslac i mešati da se rastopi. Prohladiti, pa kada bude mlako umešati keks, kakao i kokos brašno. Ostaviti u frižider da se potpuno ohladi. Zatim praviti kuglice sa udubljenjem na vrhu. Kuglice uvaljati u kokos brašno, a udubljenja napuniti eurokremom.

PIZZA

Potrebno za testo:

- 2 dl mleka
- 1 dl vode
- 1 kašičica šećera
- 2 kašičice soli
- 2 kašike ulja
- 500 g brašna T-400 meko

Nadev:

- 200 g šunke
- 300 g kačkavalja
- po izboru kobasica
- 300 g šampinjona
- po izboru kečap ili paradajz
- malo origana

Priprema:

- U mlakom mleku rastopiti kvasac sa šećerom. Dodati, so, ulje, mlaku vodu i uz postepeno dodavanje brašna zamesiti testo. Dobro izraditi i ostaviti da se udvostruči. Zatim testo premesiti i pripremiti dva pleha veličine 40 i 30 cm prečnika. Podeliti testo i razvući na blago podmazanom plehu. Namazati kečapom ili paradajzom, rasporediti šunku, kobasicu i šampinjone. Ubaciti u rernu zagrejanu na 250 stepeni i peći oko 12-15 minuta. Pica je pečena kada se krajevi odvoje od pleha i blago porumene. Gotovu picu posuti rendanim kačkavaljem i origanom, pa vratiti u rernu na 3-4 sekunde. Malo prohladiti, pa seći i služiti.

HARMONIKA PITA

Potrebno za testo:

- 700 g brašna
- 1 jaje
- 1 kocka kvasca
- 1 kašičica šećera
- 2 kašičice soli
- 180 ml ulja
- 100 ml kisele vode
- 250 ml mleka

Potrebno za fil:

- 100 g sira
- 1 jaje
- 1 kašičica brašna
- 1 kašičica soli
- 50 g slanine
- 100 g kačkavalja
- malo peršun lišća

Priprema:

- Smlačiti mleko, pa izmrviti kvasac i dodati kašičicu šećera. Ostaviti da se kvasac rastopi. Zatim dodati ostale sastojke i umesiti testo. Testo ostaviti da raste pola sata. Zatim nadošlo testo premesiti, pa ga rastanjiti oklagijom na pola centimetra debljine.
- Jaje, sir, brašno i so umutiti, pa premazati razvijeno testo. Slaninu sitno iseckati, pa rasporediti preko premazanog testa. Posuti sitno seckanim peršunovim lišćem i narendanim kačkavaljem.

Testo zatim iseći na kocke, pa slagati jednu na drugu po tri do četiri kocke. Složeno testo ređati u kalup za mafine.

Rernu zagrejati na 200 stepeni, pa ubaciti pitu da se peče 20 minuta.

PILEĆA ČORBA SA POVRĆEM

Potrebno:

- 300 g pilećeg belog mesa
- 1/2 glavice karfiola
- 1/2 glavice brokolija
- 1 veća šargarepa
- 1 glavica crnog luka
- 2 češnja belog luka
- so i biber po ukusu
- 1 dl neutralne pavlake
- 1 kašika gustina
- malo ulja
- 1,5 l vode
- malo seckanog peršun lišća

Priprema:

- Crni luk sitno iseckati, pa ubaciti u šerpu na malo zagrejanog ulja. Kada crni luk zastakli, dodati meso iseckano na sitne kockice i sitno seckani beli luk. Dinstati na umerenoj vatri. Kada je meso napola gotovo, naliti sa vodom i ostaviti da proključa. Zatim ubaciti povrće (šargarepu iseckanu na kolutove, brokoli i karfiol razdvojene na manje cvetiće), začiniti i kuvati dok ne omekša. Na kraju dodati peršun lišće i gustin razmućen u pavlaci. Kuvati čorbu do željene gustine.

POGAČICE SA ČVARCIMA

Potrebno:

- 1 kg brašna
- 1 kocka kvasca
- 2 dl mleka
- 5 dl vode
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica šećera

Nadev:

- 300 g mlevenih čvaraka
- so po ukusu
- 2 kašike masti
- 1 čaša pavlake

Priprema:

Mleko smlačiti, pa mu dodati izmrvljen kvasac i kašičicu šećera. Ostaviti da fermentiše. Zatim dodati ostale sastojke i zamesiti testo. Ostaviti da naraste. Zatim na pobrašnjenoj površini testo razviti na prst debljine i premazati čvarcima u koje smo umešali pavlaku, mast i so po ukusu.

Testo preklopiti sa jedne strane.

Zatim sa druge strane...

I na kraju sa jednog i drugog kraja.

Pokriti i ostaviti da odmara 15 minuta. Nakon toga testo ponovo razviti i preklapati, ukupno tri puta. Zatim razviti na debljinu prsta, pa po vrhu blago zaseći nožem da se dobiju kockice. Modlicom vaditi pogačice i slagati u pleh obložen papirom za pečenje.

Rernu zagrejati na 220 stepeni i peći dok ne porumene.

MAK KOLAČ

Potrebno:

- 2 jaja
- 2 šolje brašna
- 2 šolje šećera
- 2 šolje maka
- 1 šolja ulja
- 2 šolje mleka
- 1 prašak za pecivo
- 1 vanilin šećer

Glazura:

- 100 g čokolade za kuvanje
- 2 kašike ulja
- pekmez od kajsije

Napomena: šolja je od 2 dl

Priprema:

- Umutiti jaja sa šećerom, pa dodati ostale sastojke i sve dobro sjediniti. Izliti u kalup veličine 32x23, koji je obložen papirom za pečenje, pa ubaciti u rernu zagrejanu na 220 stepeni. Peći 25 minuta, pa vruć kolač premazati pekmezom od kajsije. Kad se potpuno ohladi preliti glazurom. Otopiti čokoladu i ulje na pari ili u mikrotalasnoj i preliti preko kolača. Kada se glazura ohladi, seći na kocke.

KENEDI TORTA

Potrebno za žutu koru (x2):

- 5 jaja
- 5 kašika šećera
- 1 kašičica praška za pecivo
- 5 kašika brašna

Preliv:

- 1,5 dl mleka
- 30 g čokolade za kuvanje
- 1,5 kašika šećera


Potrebno za koru sa orasima:

- 6 belanaca
- 12 kašika šećera
- 250 g mlevenih oraha
- 50 g suvog grožđa

Fil:

- 6 žumanaca
- 6 kašika šećera
- 6 kašika brašna
- 350 g maslaca
- 250 g šećera u prahu
- 4 dl mleka
- 1 puding od vanile

Priprema:

- Za žutu koru umutiti jaja sa šećerom, zatim dodati brašno i prašak za pecivo, sjediniti i izliti u kalup (27x22) obložen papirom za pečenje. Peći u rerni zagrejanoj na 180 stepeni, oko 15 minuta. Na isti način pripremiti još jednu koru.

- Preliv za žute kore: Prokuvati mleko, šećer i čokoladu i ostaviti da se ohladi. Hladne kore preliti hladnim prelivom.

- Umutiti čvrst sneg od belanaca uz postepeno dodavanje šećera, neprekidno muteći. Zatim ručno umešati mlevene orahe i suvo grožđe. Peći u rerni zagrejanoj na 150 stepeni oko 25 minuta.

- Penasto umutiti žumanca i šećer, pa dodati brašno, sjediniti i staviti na paru da se kuva dvadeset minuta. Ostaviti da se ohladi.

- Skuvati puding u 4 dl mleka i ostaviti da se ohladi. Maslac penasto umutiti sa šećerom u prahu, pa dodati ohlađen puding i žumanca. Sve dobro sjediniti mikserom i ostaviti u frižider na desetak minuta.

- Na tacnu staviti žutu koru, natopiti je prelivom, pa premazati polovinom fila. Zatim staviti koru sa orasima, premazati ostatkom fila i pokriti drugom žutom korom, pa i nju premazati prelivom. Ostaviti u frižider da se stegne, pa ukrasiti po želji.

ŠARENI SLANI MINJONI

Zelena kora (napraviti dve):

- 2 jajeta
- 1/2 kašičice soli
- 1 čaša jogurta (180 ml)
- 80 ml ulja
- 6 kašika brašna
- 1 kašičica praška za pecivo
- 4 briketa zamrznutog spanaća (70-80 g)

Narandžasta kora:

- 2 jajeta
- 1/2 kašičice soli
- 1 čaša jogurta
- 80 ml ulja
- 6 kašika brašna
- 1 kašičica praška za pecivo
- 2 kašičice slatke začinske paprike

Fil:

- 300 g sitnog sira
- 2 kuvana jajeta
- 1 crvena paprika
- 3 kašike majoneza
- 200 g sitno seckane šunke
- malo seckanog peršun lišća

- 3 kašike pavlake
- 100 g kačkavalja

Priprema:

- Za zelenu koru umutiti belanca i so, pa dodati žumanca, ulje, jogurt, brašno, prašak za pecivo i odmrznut i oceđen spanać. Smesu izliti u kalup (27x24), obložen papirom za pečenje i peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 15 minuta. Na isti način pripremiti ripremiti još jednu zelenu koru.

- Za narandžastu koru umutiti belanca i so, dodati ostale sastojke, sjediniti i peći na isti način kao i zelene kore.

- Fil: Sir sjediniti sa majonezom iseckanom šunkom, sitno seckanim kuvanim jajima, sitno iseckanom paprikom i peršun lišćem.

- Filovati: na zelenu koru premazati polovinu fila, pokriti narandžastom korom, premazati ostatkom fila i poklopiti zelenom korom. Premazati pavlakom i posuti rendanim kačkavaljem.